山菜がおいしい季節になってきました。
そんな山菜が食べたくなるような本を集めました。
山菜王国 おいしい日本菜生ビジネス
中村信也 炭焼三太郎 監修 ザ・コミュニティ 編/日本地域社会研究所
2,037円
地方創生×自然産業の時代！農山村が甦る！旬のとれたて！おいしそ！長生きできそ！大地の恵み。四季折々の独特の風味。料理法も多彩。おらが国さの特産品・ふるさと自慢の山菜ビジネスのオンパレード！「山菜検定」付き！
大文字山を食べる 山菜・キノコ採集樹
安田陽介 箸/コトコト
1,980円
採った・食べた・感じた大文字山の幸の数々…我、採集す。ゆえに我あり。
身近で見つかる山菜図鑑
大海淳 箸/大和書房
990円
山の達人が教える、すぐ見分けられる山菜、薬草の採り方。おいしい食べ方、料理の仕方、保存方法。キャンプや野遊びに必需品の一冊。
山菜・野草の食いしん坊図鑑 おすすめ103種の見分け方・食べ方
松本則行 編著/農山漁村文化協会
1,870円
探して楽しい、食べておいしい。山菜・野草を換金作物として、また新たな食材として加えてるために、「こんな草も利用できるのだ」ということを実感して下さい。
うまい雑草、ヤバイ野草 日本人が食べてきた野草・山菜・猛毒草魅力的な植物の見分け方から調理法まで
森昭彦 箸/SBクリエイティブ
1,047円
日本の道ばたや草むら、山地には、知られざるおいしい雑草、珍味が目白押し。驚くほど豊かな自然の中には、もちろん危険な猛毒草も。日本人はこれらで遊ぶ名人で、多種多様な顔ぶれをていねいに整理し、「見分け方」「毒抜き」「旬の判断」「調理法」を確立してきました。それでは身近な自然世界の奥深さに、いよいよダイブしてみましょう。
山菜クッキング なつかしい味・創造の味
今善一 箸/農山漁村文化協会
1,561円
２４種の山菜を楽しむ昔ながらの料理と新しい料理。
ぼくの市場は『森』と『川』"奇跡の料理店"食味歳時記
戸門剛 箸/つり人社
1,650円
春の野草＆山菜、夏はイワナ、ヤマメ、アユ、秋はキノコのフルコース、冬は寒雑魚、カジカ、ジビエも。『山の幸、川の幸 ともん』で実際に食べられる料理とそのレシピを大公開。
山菜の絵本
ふじしまいさむ 編 アヤ井アキコ 絵/農山漁村文化協会
2,750円
1.山菜は、野山の幸。自然の贈りもの! 2.山菜は、むかしは、だいじな食べものだった 3.山菜には、どんなものがある? 4.古くから栽培もされてきた山菜たち 5.山菜の種類とくらし、育ち方のちがい 6.山菜の栽培ごよみ 7.山菜の王さま、タラノキを育てよう! 8.穂木を使って「ふかし栽培」に挑戦だ! 9.芽がでた!タラノメの収穫だ! 10.ワラビを育ててみよう! 11.コゴミを育ててみよう! 12.ウルイを育ててみよう! 13.ギョウジャニンニクを育ててみよう! 14.山菜特有の香りや味を楽しもう! 15.山菜料理オンパレード!
